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Deliciosa empanada de pollo y setas

Actualizado: sep 3

La empanada es ese plato que nunca puede faltar en un evento en casa. Es fácil de preparar, está buenísima, ¡y gusta a todos! Por eso, desde Levanova, para que triunféis en el próximo evento que tengáis, os traemos una receta riquísima de empanada de pollo y setas.


Verás que preparar esta receta en casa merece la pena, ¡sobre todo si eres de esas personas a las que les gusta meter las manos en la masa!


Ingredientes:


Para el pan:

  • 750g de harina de trigo

  • 325 ml de agua tibia

  • 25g de levadura fresca Levanova

  • 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra (aove)

  • 12 gr de sal

  • 10 gr de azúcar

  • 2 huevos (uno para la masa y uno para pintar)

Para el relleno:

  • 300 gr de pechuga de pollo

  • Ajo

  • 1 cebolla

  • Pimiento verde y rojo (cantidad al gusto)

  • 150 gr de champiñones o setas variadas (según preferencias)

  • 200 ml de nata para cocinar

  • Un par de cucharaditas de harina

  • Sal

  • Pimienta negra


Paso 1:

En primer lugar, comenzamos con la masa para la empanada. Para ello, incorporamos a un bol grande todos los ingredientes de la masa excepto uno de los dos huevos. Después, mezclamos todos los ingredientes hasta conseguir que queden bien integrados.


Paso 2:

Cuando tengas una masa con todos los ingredientes integrados, pasamos a amasarla sobre una superficie plana previamente enharinada hasta que quede fina y homogénea.


Paso 3:

Volvemos a meter nuestra masa en el bol, la tapamos con un trapo de cocina y la dejamos reposar en un lugar alejado de corrientes de aire durante un tiempo aproximado de 1 hora, hasta que doble su tamaño.


Paso 4:

Finalizado el tiempo de reposo, dividimos nuestra masa en dos partes iguales y, con la ayuda de un rodillo, las estiramos formando dos rectángulos iguales. Seguidamente, los tapamos y los dejamos reposar durante unos 10 minutos aproximadamente sobre el papel vegetal.


Paso 5:

Durante este segundo tiempo de reposo, es el momento perfecto para aprovechar y preparar el relleno de nuestra empanada. Para ello, en primer lugar, cortamos el pollo en dados y lo sofreímos (lo justo para que quede sellado). Una vez listo, lo reservamos. En el mismo aceite, pochamos la cebolla, los pimientos y el ajo bien picados. En el momento en el que estén casi hechos, añadimos nuestra selección de setas, también bien picadas.

Cuando las setas estén casi listas, añadimos el pollo y salpimentamos todo. Una vez mezclado, añadimos las dos cucharaditas de harina y mezclamos. Dejamos que se mezclen todos los sabores y se evapore el líquido. Después, añadimos la nata y mezclamos bien. Dejamos unos 3 minutos de cocción a fuego medio/bajo y… ¡nuestro sofrito estará listo!


Paso 6:

Precalentamos el horno durante unos 20 munitos a 220ºC. Mientras, ponemos uno de los dos rectángulos sobre la bandeja del horno y extendemos sobre ella el relleno ya frío. Después, cubriremos con la otra parte de la masa.


Paso 7:

Seguidamente, sellamos los bordes, intentando superponer los bordes de la parte de abajo sobre la de arriba y hacemos un agujero en el centro de la masa para que pueda salir el valor durante la cocción.


Paso 8:

Dejamos reposar la empanada unos 20 minutos y la pintamos con el huevo batido que nos queda. Para terminar, horneamos durante unos 30 minutos a una temperatura de 170 ºC, hasta que la superficie quede bien dorada.

Una vez haya enfriado… ¡a disfrutar de esta deliciosa receta que seguro no dejará a nadie impasible!




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